Le uve utilizzate dalla nostra Cantina Sociale provengono tutte dal territorio della Valle D'itria, posta in una posizione felice nella parte mediterranea dell'istmo, tra l'Adriatico e lo Jonio, dove le Murge vanno degradando dolcemente verso la piana salentina. 
Qui tra Cisternino, Locorotondo e Martina Franca vi è un ambiente geografico unico al mondo: la Valle D'itria una depressione carsica fino a due secoli fa coperta da estese e fitte foreste che i contadini, con una parziale opera di disboscamento hanno recuperato vaste aree di terreno da destinare all'impianto dei vigneti.